Cuisinier - Cuisinière en Restauration Collective H/F - Hopital Montpensier

Au sein de notre établissement, vous contribuerez à la préparation de repas de qualité, dans le respect des normes HACCP, pour nos résidents, patients et services de portage de repas. Vos missions s'étendent également à la collaboration avec d'autres établissements, y compris les week-ends et jours fériés.Missions principales :- Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions), la qualité et la conformité des produits utilisés - Confectionner des préparations froides ou chaudes en se référant au plan de production (entrées, plats et desserts) et des repas à textures modifiées en respectant les menus, les régimes et les grammages - Préparer les repas témoins et les valider en fin de journée- Rédiger les fiches techniques des plats confectionnés- Dresser des préparations culinaires en mettant en valeur les produits- Remplir les contenants (Bac gastro, plateaux, barquettes) en respectant les consignes de grammage- Renseigner les documents de traçabilité à chaque étape de la production : suivi des températures,- Nettoyer le matériel, le plan de travail et les locaux en se référant au plan de nettoyage- Contrôler le matérielLa liste des taches n'est pas exhaustive. D'autres missions peuvent être demandées en fonction des besoins et des compétences de chacun.Missions complémentaires :- En l'absence du Responsable restauration, assurer la gestion de la production et passer les commandes auprès des fournisseurs.- Collaborer avec le service de maintenance pour l'entretien et les dépannages.Horaires et conditions :- CDD 3 mois, - Temps plein- Horaires : 6h00-14h00 ou 10h00-18h00 (selon planning)- Vêtements de travail fournisCompétences requises :- Formation : CAP Cuisine- Expérience : Restauration collective (idéalement en milieu hospitalier)- Polyvalent(e), disponible et soucieux(se) de la qualité- Rigueur, proactivité et esprit d'équipe- Sensibilité à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchetsConnaissances :- Protocoles de réception et de stockage des marchandises- Règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)- Techniques de cuisson et utilisation des logiciels métier

Experience: 1 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Pro-activité
• Respect des délais
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP