Chef·Fe de Partie H/F - 69

L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.

En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd'hui 1200 étudiants d'environ 75 nationalités.

Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l'esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d'application étoilé, un hôtel-école 5* et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l'Hospitality et des Arts Culinaires.Dans le cadre d'un remplacement nous recherchons un·e Chef·fe de Partie F/H en CDI dès que possible pour venir épauler les Chefs et Sous-Chefs de Cuisine du Restaurant Gastronomique Etoilé Saisons (Institut Lyfe Application) situé à Ecully.

Vos missions principales sont les suivantes :

- Maîtriser et assurer la production culinaire du restaurant Saisons et participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec les chefs.
- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants de l'Institut Lyfe en les accompagnant et les encadrant dans la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont, le tout en garantissant la qualité de la production.
- Etablir des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières...).
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) aux étudiants.
- Ponctuellement : participer à des missions de promotion de l'école (exemple : journées portes ouvertes).

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.